Estos son los tres quesos vascos que conquistan paladares.

Estos son los tres quesos vascos que conquistan paladares.

Sociedad

Estas cinco queserías vascas y sus quesos están entre los mejores del mundo

Han sido 21 queserías de Idiazabal las que han logrado 34 medallas en el World Cheese Awards: 5 de oro, 7 de plata y 22 de bronce. 

30 mayo, 2023 10:55

En España existen más de 150 tipos de queso, entre los que se encuentra el queso Idiazabal. Este es el queso más conocido de Euskadi, declarado Patrimonio Gastronómico Europeo y con Denominación de Origen Protegida. Se elabora desde hace más de 8.000 años en el País Vasco y Navarra utilizando leche de ovejas de la raza Carranzana y Latxa. 

Caracterizado por tener una corteza dura, de color amarillo, lisa y de sabor intenso. A veces ahumado, equilibrado y ligeramente graso, este queso se encuentra entre uno de los mejores del mundo. Así lo ha demostrado en el World Cheese Awards de 2022 de Gales, que ha registrado más de 4.000 quesos de 42 países.

Buruaga Arditegia: entre las mejores queserías del mundo

Han sido 21 queserías de Idiazabal las que han logrado 34 medallas en el mundial de quesos: 5 de oro, 7 de plata y 22 de bronce. 

[Esta es la lista definitiva de los mejores quesos de España]

La alavesa Buruaga Arditegia, ubicada en Etxabarri Ibiña, ha conseguido dos medallas de oro y una de bronce en el concurso de quesos. Una quesería que se dedica a la preparación, distribución y venta del queso de Denominación de Origen Idiazabal para ofrecer al consumidor el mejor producto, por lo que mantiene un proceso artesanal. 

Larreako Gazta, situada en Larrea (Álava), es la segunda quesería alavesa en conseguir una medalla de oro y otra de bronce. Elabora un queso de pastor Idiazabal con leche y cuajo natural. También sobresale la quesería La Leze, en Ilarduia, ya que ha obtenido una medalla de plata y otra de bronce. De esta manera, su queso vuelve a estar entre los mejores del mundo.  

Además han conseguido llegar al podio más queserías de otras zonas de Euskadi, como la vizcaína Santamañe Elkartea S.L, en Markina, y la guipuzcoana Troskaeta E.Z., en San Martín, que se han hecho con una medalla de oro. 

Los 10 mejores quesos españoles

Estos son los quesos españoles que más han destacado en el World Cheese Awards de 2022:

  1. Vega de San Martín: este queso curado madrileño del pueblo San Martín de la Vega se prepara con leche cruda de cabra. Tiene un sabor persistente, intenso y con una acidez que se fusina con notas de aceituna y cereal dulce. Además mantiene un toque suave de picante y un gusto a frutos secos. 
  2. Queso de cabra curado al vino amontillado: este producto de El Bosque, de la quesería El Bosqueño en la Sierra de Cádiz y a base de leche de cabra pasteurizada, procede de la raza payoya. Está curado en vino amontillado y se cubre con aceite de oliva.  
  3. Puigpedrós: preparado en la quesería catalana Moli de Ger de Girona, este queso de vaca se elabora con leche cruda de la Cerdanya. 
  4. Ybleu: se encuentra en la quesería Los Payuelos, en Sahelices del Payuelo (León). A base de leche de oveja pasteurizada, lo que hace que se te funda en la boca. Es un producto suave con notas de frutos secos. Ya ganó el premio Super Gold en el mismo concurso en los años 2010 y 2018. 
  5. Buenavista: curado, intenso y añejado, a base de leche de oveja. Se puede encontrar en la quesería Buenavista, en Ribera del Fresno (Badajoz). 
  6. Ahuyentalobos: preparado en el valle del Baztan, en Navarra. Se trata de un queso de leche de oveja curado que puede comprarse en Carrefour, Alcampo e Hipercor. 
  7. Joven El Sereix: queso suave y cremoso elaborado con leche pasteurizada de cabra en la quesería de El Sereix, en Mutxamel (Alicante). Ha logrado una medalla de oro en el WCA.
  8. Betara: queso ecológico a base de leche de vaca producido en la quesería Betara, en Perafita (Barcelona). Tierno y mantecoso. También se puede encontrar en Carrefour. 
  9. Pata de Mulo: elaborado con leche de oveja en la quesería Los Payuelos, en Sahelices del Payuelo (León). Queso curado e intenso. 
  10. Finca de Uga: queso de oveja madurado en la quesería Finca de Uga, en Lanzarote. Ganó el premio Super Gold del WCA en cuatro ocasiones. 

También te puede interesar...