Empanadillas. iStock
Los chefs coinciden: "Para preparar las mejores empanadillas no uses tomate frito, mezcla 1 cebolla y 1 pimiento verde"
Su sabor y su cremosa textura convierte a las empanadillas en unos manjares muy demandados que se han extendido desde las casas hasta los bares y restaurantes.
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Las empanadillas son unos manjares clásicos de la gastronomía española. Unos bocados que generan una auténtica explosión de sabores en la boca gracias a su combinación de deliciosos ingredientes que no dejan a nadie indiferente.
La fusión de cada uno de ellos, así como su cremosa textura, convierte a las empanadillas en unos manjares muy demandados que se han extendido desde las casas hasta los bares y restaurantes.
Elaborarlas es sencillo, pero requiere ingredientes y técnicas concretas para que estas queden perfectas. Los chefs Karlos Arguiñano y Dani García saben dar con la clave.
El truco de los chefs
Ambos coinciden en el uso de ingredientes clave, como 1 cebolla, 1 pimiento verde, 250 gramos de atún en aceite, 16 obleas para empanadillas, aceite, una pizca de sal y uno o dos huevos cocidos. Arguiñano, además, añade salsa de tomate y un diente de ajo para aportar más sabor a estas joyas de la gastronomía.
Primero picamos en daditos muy pequeños la cebolla, el ajo y el pimiento verde para que puedan integrarse con el relleno correctamente y la mezcla adquiera todos los sabores, como explica el portal gastronómico de Hogarmania.
En un cazo con agua hirviendo, metemos el huevos durante unos minutos hasta que quede cocido. Lo sacamos, una vez listo, y lo pelamos y picamos en trozos también pequeños.
Cogemos una sartén y añadimos un poco de aceite y lo calentamos a fuego medio. Sofreímos el pimiento, el ajo y la cebolla hasta pocharlos y queden transparentes o casi transparentes. Añadimos cinco cucharadas de salsa de tomate a la sartén y cocinamos durante un par de minutos para que los ingredientes se integren bien. Incorporamos el atún sin el aceite a la sartén.
Removemos todo bien para que se mezcle y agregamos el huevo cocido picado en daditos pequeños. Removemos hasta que los ingredientes queden fusionados. Una vez la mezcla esté lista, es hora de rellenar las empanadillas.
Para ello, cogemos una cuchara para poner la mezcla justa (ni mucho ni muy poco) en el centro de la oblea. Por último, cerramos las empanadillas presionando los bordes con un tenedor para sellarlas.
Acto seguido, las freímos un par de minutos por lado en la sartén con un chorro de aceite bien caliente hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Las colocamos en un plato con papel absorbente para que recoja el exceso de aceite y dejamos que se enfríen. Las servimos.
