Xabi Alonso / Europa Press
El restaurante favorito de Xabi Alonso en Guipúzcoa: el mejor besugo a la brasa en el templo de los asados
Cuando la agenda se lo permite, el entrenador y exjugador siempre regresa a su tierra para darse algún que otro capricho.
Más información: Joseba Arguiñano, chef: "La clave para una fritada caramelizada no es usar tomate, sino pochar lentamente 4 cebolletas y 2 pimientos".
Desde sus barras de pintxos llenas de vida y platos de pescado inigualables (como los chipirones en su tinta o el bacalao al pilpil) hasta sus tradicionales asados o chuletones, piparras y hongos que no dejan a nadie indiferente.
La gastronomía vasca se corona como una de las favoritas de muchos. No es de extrañar que, gracias a sus obras de arte con sabor a mar y un producto fresco y de calidad, cada vez más acudan al territorio para darse auténticos festines.
Esta cocina regida por la magia y el mimo atrapa al exjugador y entrenador Xabi Alonso. Natural de Tolosa, cuando la agenda se lo permite este siempre regresa a su tierra para darse algún que otro capricho en el Asador Bedua. Un refugio con terraza sobre el río Urola y envuelto en un verde natural que atrapa a los amantes de la calidad de la cocina vasca y de la naturaleza.
Bedua, el asador de Xabi
Situado en la localidad guipuzcoana de Zumaia, famosa por sus formaciones flysch, este atractivo local escondido en medio de la naturaleza, en el barrio de Bedua, brinda la oportunidad de probar las mejores obras culinarias al lado del río Urola gracias a productos frescos extraídos directamente de su huerta, ubicada en una isla y a la que se puede acceder a través de un puente romano.
Bedua, en pie desde 1948 y recomendado por la Guía Repsol y la prestigiosa Macarfi, se ha ganado el paladar de muchos, como el de rostros conocidos (Oliver Stone, Fito Cabrales y el chef Pedro Subijana) y el del exfutbolista del Real Madrid, Xabi Alonso, entre otros.
Poco sorprende la aparición de famosos en este local, ya que, según la página web del restaurante, el comensal podrá sumergirse en un espectáculo de sabores y tradición donde el buen hacer y el sabor mandan. Así, el cliente se topará con tomates, pimientos guindilla, varios tipos de lechuga, cebolla, calabaza, puerro, perejil, tomates cherry, berza, limones, calabacines, guisantes, manzanas o patatas.
Alimentos que forman parte de platos tradicionales vascos marcados por la parrilla, que es su seña de identidad. Bedua, asimismo, permite la degustación de tres menús diferentes (Txanala, Itzurun, Urola y Un Ertzean) desde 114 euros.
La parrilla del local, manejada por Jose Mari Iriondo, quien recibió un premio en 2017 al Mejor Tratamiento de la Txuleta, es todo un icono del restaurante, pues todo pasa por esta. Desde las verduras y mariscos hasta pescados y carne.
Quienes lo prefieran siempre se pueden decantar por su carta variada de 'verduras y ensaladas', que abarca desde el salpicón de bogavante y la ensalada de txangurro hasta los pimientos verdes de Bedua y sus guindillas; entrantes de bonito en aceite, anchoas en aceite, foie de la casa, tortilla de patata o sopa de pescado, entre otros.
Así como una variedad de mariscos (cigalas rebozadas, ostras, txangurro al horno, percebes, almejas a la plancha y gambas) y pescados, como el rape, besugo, cogote y hasta el rodaballo, lenguado, cocochas y taco de merluza a la parrilla. Nadie puede pasar por este lugar sin probar su famoso chuletón a la parrilla premium.
