Martín Berasategui (65), chef, lo confirma: "Un frigorífico fiable no es solo el sitio donde guardas la comida"

En verano surgen muchas dudas, sobre todo con la comida. Al prepararnos para las vacaciones, nos dedicamos a guardar la comida en el congelador, a tirarla o a dejar lo justo en la nevera. Pero existen más formas de mejorar la relación con el frigorífico y la comida. 

El chef con más estrellas Michelin de España (11), y embajador de la marca de electrodomésticos Beko, Martín Berasategui, ofrece los mejores trucos para que los ciudadanos mejoren su relación con ambas. 

El truco imprescindible de Berasategui

Cuando nos vamos de vacaciones es importante organizarnos lo mejor posible para evitar desperdicios, planificar menús sencillos para aprovechar lo que tenemos en la nevera y conocer bien el tiempo que pueden durar los alimentos en buen estado. 

Asimismo, el calor es otro factor importante a tener en cuenta, pues nos obliga a ajustar la temperatura del frigo, a evitar abrir la puerta de la nevera con frecuencia y a almacenar los productos en los lugares adecuados para conservarlos lo mejor posible. 

Pero uno de los mejores trucos que ofrece el chef cuando nos vamos de vacaciones, sin duda, es el de reforzar el control en verano. Así lo señala el medio de electrodomésticos Sonitrón en su artículo Consejos de Martín Berasategui, de Beko, para mejorar la relación con el frigorífico y la comida.

"En primer lugar, Berasategui recomienda evitar dejar los alimentos fuera del frigorífico más tiempo del necesario en verano, enfriar bien las preparaciones antes de guardarlas y asegurarse de cerrar correctamente la puerta", apunta el medio.

Para el chef, en verano, una "buena conservación es esencial" si no queremos sufrir intoxicaciones y si buscamos "mantener la frescura de los alimentos durante más tiempo". El segundo consejo que ofrece el chef es el de organizar por zonas y temperaturas. 

Si colocamos cada producto en su lugar evitaremos la contaminación cruzada y prolongaremos su "vida útil". La parte superior [de la nevera] es la menos fría y es ideal para los alimentos "listos para consumir", como lo son las sobras, las bebidas o las mermeladas. 

La parte del medio es donde la temperatura se halla "más estable", por ello es perfecta para colocar los embutidos, los alimentos cocinados y los lácteos. La parte inferior, en cambio, es la más fría y en este lugar se conservan perfectas las carnes y los pescados crudos. "Los cajones mantienen el nivel de humedad adecuado para frutas y verduras".

El tercer truco de Berasategui es el de realizar revisiones semanales. "Berasategui aconseja abrir el frigorífico y revisar lo que contiene antes de hacer la lista de la compra, comprobando las fechas de caducidad, reorganizando los productos que están cerca de vencer y planificando los menús en función de lo que ya se tiene. Este sencillo hábito permite ahorrar y ser más sostenible en casa", añade.

Es conveniente mejorar la visibilidad. Para ello, el chef recomienda situar en frente lo que caducará antes y guardar lo nuevo en la parte de atrás, hacer uso de envases transparentes y etiquetas. Esto permite ahorrar tiempo e improvisar platos. 

Por último, es relevante cocinar con lo que ya se tiene, por lo que los restos de verduras, salsas a medias, quesos abiertos son muy útiles a la hora de elaborar "platos sorprendentes".  

"Llevo toda la vida en la cocina, y si hay algo que valoro es la confianza: en las personas, en los ingredientes… y en los electrodomésticos. Un frigorífico fiable no es solo el sitio donde guardas la comida. Es el lugar donde empieza todo: una receta improvisada, una cena familiar, el primer puré de tu hijo", declara Berasategui para el medio.