Jokin, camarero de Bilbao, sobre la reapertura del bar más famoso de tortillas y sus más de 5 variedades: "Os va a sorprender"

El local más esperado y querido de tortillas de Bilbao, Amatxi, acaba de reabrir sus puertas este miércoles tras el cierre de unos días por el cambio de ubicación del local. El bar, que antiguamente se situaba en Máximo Aguirre, acaba de apostar por un establecimiento amplio y moderno en la calle Henao número 12. 

Los amantes de la tortilla ya están pensando en disfrutar de este manjar en un espacio que ofrece más de cinco variedades de tortilla que han enamorado previamente, y siguen haciéndolo, a sus clientes: las clásicas con cebolla y sin cebolla, la de chorizo, la picante con alegría riojana y la de trufa. Asimismo, los clientes pueden escoger la tortilla de morcilla y pimiento, de jamón serrano o lomo, de queso o la típica de jamón y queso. 

Unas tortillas de escándalo

Jokin, el camarero de Amatxi, ya lo ha dejado claro a su clientela en su cuenta de TikTok @tortilladeamatxi: el local, en plena Plaza del Ensanche, y las propuestas son sorprendentes. "Quiero que vengáis y lo veáis con vuestros propios ojos, porque os va a sorprender". 

Además, Amatxi, para sorpresa de todos, busca incorporar un nuevo sabor a su carta de tortillas. Para ello, Jokin ha preguntado a sus clientes en TikTok qué tortilla meterían en la reapertura. 

Los usuarios de la red social y vecinos de Bilbao no han dudado en comentar que les gustaría ver una tortilla de gulas y gambas; de Gilda; con bonito y piparras; de gambas al ajillo con toque picante; de papada; de trufa y queso o de bechamel con jamón por encima y pan panko (pan rallado japonés de textura crujiente) "haciendo la boina". Este último usuario le ha pedido que se acuerde de él cuando "sea la top en ventas". 

100% naturales y con un 0% de tontería. Así definen sus tortillas de patata en su web. Cada una de estas se elabora a partir de ingredientes ecológicos, frescos y de calidad. 

"Seleccionamos cuidadosamente nuestros productos para lograr esa textura y jugosidad tan característica de la tortilla de Amatxi. Para ello, utilizamos huevos camperos de gallinas felices que pastan en libertad y patata alavesa de excelente calidad", apuntan. 

"Nuestra amatxi decía que para hacer las mejores tortillas Bilbao hay que romper huevos". Motivo por el que no tienen ningún miedo de romperlos y, por ello, detrás de sus tortillas existen "locos del buen comer, de la comida de verdad, de la de casa". 

Para los vascos, la tortilla de patatas forma parte de su cultura e identidad. Por ello han convertido Amatxi en el templo de este manjar y se decantan por preparar una tortilla como "Dios manda". Se trata de una obra culinaria "un poco gamberra, pero sin tonterías" y, sobre todo, con mucho mimo.