Este es el mejor cocido de garbanzos con bogavante de Bilbao: un plato único y secreto

Los de Bilbao somos de buen comer. Siempre se ha dicho y no, no es un mito. Comemos mucho y bien, porque buscamos los mejores productos, porque nos gusta la gastronomía mimada y porque lo de toda la vida, lo local, siempre es bienvenido en nuestras tripas. ¿A quién no le gustan unos buenos platos elaborados con mucho cariño? Los vascos sabemos ponerle empeño a nuestra pasión. 

Justamente es en plena villa donde reina la hostelería y donde existen una cantidad considerable de restaurantes tradicionales, los más demandados por los vascos, como el Café Bar Bilbao o el popular Víctor Montes. Al fin y al cabo son los que más triunfan y tampoco es de extrañar, ya que los clientes se fijan en los platos más típicos. Por eso tienen tanta fama el bacalao al pilpil, la merluza en salsa verde o las gulas a la bilbaína en estos establecimientos. 

Jateko Etxea: los mejores garbanzos con bogavante

En este local de la calle Fernández del Campo K número 5 de Bilbao, Jateko Etxea, se hacen los mejores garbanzos con bogavante, de los que apenas se sirven. La fórmula mágica de este rey de la casa solo la sabe su cocinera, Carmen González, quien lleva años detrás de los fogones acompañada de su marido Joserra Manjón. Es, según señala EL CORREO en su artículo Esos garbanzos con bogavante que ya no hay, hija de un minero que volvía cargado de bogavantes y jibiones. 

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Su cocido, por un precio de 18€, es especial porque no lleva harina. González sabe prepararlo a base de triturar garbanzo para realizar un caldo más espeso y, sobre todo, con mucho mimo. Su apuesta por los sabores tradicionales y los productos de temporada, locales y de alta calidad no defrauda. 

Además destacan el tomate de Tudela, el rabo de toro (23,00€), el chuletón (58,00€), las mollejitas (22,50€) y el flan de queso (6,50€) en una carta llena de guisos, casquería, setas, cazuelitas, platos de cuchara y carnes, pescados y mariscos. 

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Jateko Etxea, como señalan desde su web, es "un pequeño restaurante familiar" en pleno centro de la capital vizcaína. "Nuestra cocina está basada en la cocina tradicional vasca y en el mejor producto de temporada y la especialidad de la casa son los garbanzos con bogavante y el rabo guisado en salsa", dicen.

En este espacio, los clientes podrán disfrutar de "la cocina de toda la vida", donde se encuentran raciones y "sabrosas cazuelas", además de "guisotes con fundamento, y una excelente selección de carnes, pescados y mariscos".

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Expresan, además, que siempre tienen "sorpresas fuera de carta" que conquistan al paladar más exigente. "Si pruebas Jateko, repetirás", aseguran. "Hacemos lo imposible para que te sientas como en casa".