El mejor bacalao al pilpil de Navarra, a 1 hora y media de Euskadi: en la ciudad medieval más bonita

Euskadi cuenta con una gastronomía excelente que no ha dejado de conquistar los  paladares de todos los españoles desde hace siglos. Como buen lugar cercano al mar, destaca por su variedad de platos a base de pescados y mariscos. El bacalao es uno de los productos más demandados cuando se visita el territorio y uno de los pescados más consumidos por los vascos.

Existen una infinidad de recetas. Desde el bacalao al pilpil hasta el bacalao a la vizcaína, rebozado, el bacalao Club Ranero o el bacalao en salsa verde, entre otros. Estas gustan tanto que no han tardado en viajar a otras comunidades autónomas de España, como Navarra. 

Restaurante Sidrería Pil Pil: el mejor bacalao

Concretamente en la ciudad medieval de Pamplona, el epicentro de los Sanfermines, existe el restaurante con el mejor bacalao al pilpil de la zona. Se trata del restaurante Sidrería Pil Pil, con años de historia y mucha personalidad que deleita los paladares de los comensales a través de una cocina tradicional. 

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Su carta, dividida en entrantes, carnes, pescados y postres sobresale por sus espárragos de Navarra a la vinagreta de pimientos, tortilla de bacalao, pimientos del piquillo verdes a la plancha con aceite virgen, entrecotte de potro con patatas y pimientos, solomillo con salsa roquefort y sobre todo, por sus originales platos de pescado nunca antes vistos. 

Desde el bacalao frito con pimientos verdes y salsa de piquillo, el bacalao al pilpil (muy cremoso, sabroso y único, capaz de transportar a cualquiera al País Vasco), el bacalao ajoarriero con gambas, las gambas a la plancha y el rapito a la parrilla con panaderas hasta las kokotxas de bacalao con centollo, el lenguado a la plancha con almejas, el lomo de merluza con kokotxas y almejas, la merluza rellena de centollo, el lomo de rodaballo al horno con pilpil de hongos y la lubina rellena de verduritas al cava. 

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Quienes busquen una opción más cerrada pueden elegir entre el menú pilpil diario por 31€ a base de seis entrantes, seis principales y seis postres a elegir; el menú sidrería por 39,50€, a base de tres entrantes, tres segundos y siete postres a elegir; y el menú especial festivos por 34,00€, a base de siete entrantes, siete primeros y siete postres a elegir. 

El menú sidrería, por ejemplo, es uno de los más demandados. Este ofrece exquisitos platos como la tortilla de bacalao, la ensalada de lechuga y cebolla o los pimientos rellenos de carne y queso; el bacalao frito con pimientos verdes en salsa de piquillo, el lomo de merluza al horno con almejas estilo Orio y el chuletón de buey; el queso con membrillo y nueces, el crocanti con chocolate caliente, la cuajada quemada casera con miel, el sorbete de limón o mandarina al cava o de Patxaran basarana, el flan de castañas con helado de cuajada y avellana, la torrija con helado de vainilla y la tarta de queso.