El golfista vasco que se quedó con la miel en los labios en los pasado Juegos Olímpicos tras no sumar ninguna medalla al meladero. Sin embargo, un mes después ha vuelto hacer historia proclamarse campeón del LIV Golf 2024, tras ganar en Chicago el último torneo de la temporada a nivel individual, con un acumulado de -11.

Aunque, el deportista de élite lleva fuera de España debido a sus competiciones, no pasa por alto la importancia de disfrutar de momentos de descanso junto a su familia y amigos. En estos momentos de relax, el golfista profesional tiene su restaurante favorito donde acude para deleitarse con la exquisita cocina vasca.

No solo los chefs aprecian esta rica gastronomía, también personalidades destacadas como el golfista Jon Rahm, natal de Barrika y una estrella en el golf, reconoce la calidad culinaria de su región. Consciente de que, además de la preparación física y técnica, una alimentación adecuada es crucial para un atleta de élite, Rahm valora la importancia de mantenerse en forma y adoptar hábitos alimentarios saludables.

El restaurante vasco favorito de Jon Rahm

En este contexto, uno de los restaurantes que enamoró a Rahm es Elkano, ubicado en la pintoresca Getaria (Gipuzkoa), que se erige como una joya gastronómica que fusiona la tradición con la vanguardia. Con una devoción por las prácticas culinarias tradicionales, Elkano busca constantemente la superación y la innovación, creando una experiencia única para los comensales.

Según la Guía Macarfi 2024, Elkano se alza como el mejor restaurante de Bizkaia. Esta guía, basada en las críticas de más de 2.000 embajadores gastronómicos, evalúa establecimientos teniendo en cuenta aspectos fundamentales como la comida, decoración, servicio y precio. Elkano destaca por su excelencia en estos aspectos, consolidándose como un referente gastronómico en la región.

Para el golfista, el plato estrella es el rodaballo a las brasas, destacando la frescura del producto. Con un tamaño que no baja del kilo, este pescado se cocina a la brasa con una salsa secreta denominada 'agua de Lourdes'. La parrilla de carbón, con su humeante fragancia, logra caramelizar perfectamente la parte oscura del rodaballo, creando una experiencia de sabor única.

La filosofía del restaurante, según se define en su web, destaca la importancia de comprar bien y no estropear los productos. "Al pescado como a las personas, hay que mirarlo a los ojos", resalta la conexión y respeto hacia la materia prima.

Cocina familiar

Aitor Arregi, el dueño de Elkano, lleva el legado familiar de más de 50 años. En 2007, tras destacar como futbolista del Alavés, Aitor fue reconocido como el mejor jefe de sala del País Vasco. La transmisión de la tradición familiar es esencial para comprender la esencia de "ELKANO" hoy, donde la pasión por la gastronomía se fusiona con la hospitalidad excepcional.

En 2014, Elkano obtuvo la codiciada estrella Michelin, un logro destacado que coincidió con el fallecimiento de su padre. Desde entonces, ha alcanzado destacadas posiciones en The World's 50 Best Restaurant, ocupando el puesto 22 en la actualidad. Además, ha sido honrado con tres soles Repsol, consolidando su prestigio en la escena gastronómica internacional.

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