Al pensar en la cocina vasca, es común que los pintxos sean lo primero que venga a la mente. Esas pequeñas maravillas que se disfrutan en cualquier bar de Bilbao, San Sebastián o Vitoria han trascendido fronteras, al igual que la famosa tortilla de patatas. Sin embargo, un reciente estudio del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha puesto de manifiesto que, aunque estos platos son muy valorados, hay otro que se lleva el primer lugar en el corazón de los vascos.

La gastronomía del País Vasco destaca por la frescura y calidad de sus ingredientes, con una simplicidad que permite que los sabores del mar y la tierra sean los protagonistas indiscutibles. No sorprende que en la encuesta realizada, platos tradicionales como el bacalao al pil pil, el marmitako o los chipirones en su tinta estén entre los más queridos. Estas recetas, con profundas raíces en la cultura y la historia vasca, reflejan la estrecha conexión de la región con su entorno. Sin embargo, a pesar de su popularidad, ninguno de ellos ha logrado desbancar al auténtico favorito.

El plato típico de Euskadi según los vascos

¿Te imaginas cuál puede ser el plato más querido por los vascos? Pues bien, el 33,8% de los encuestados por el CIS lo tienen claro: el chuletón es el verdadero rey de la mesa vasca. Este jugoso corte de carne, generalmente de vaca vieja o buey, se ha ganado un lugar privilegiado en el corazón (y estómago) de los habitantes del País Vasco. La tradición de asar carne a la parrilla al aire libre, con un toque de sal gruesa, hace del chuletón un plato perfecto para compartir en familia o con amigos en los días de celebración.

La mejor chuleta de Bilbao

El chuletón supera a otros platos igualmente icónicos, como el bacalao al pil pil, que ocupa el segundo lugar con un 28,2% de los votos. Este plato de pescado, cocinado a fuego lento con ajo, aceite y guindillas, es otro referente culinario que ha sido transmitido de generación en generación. En tercer lugar, con un 12,4%, encontramos el pescado en general, destacando la importancia del mar en la dieta vasca. Más abajo en la lista figuran el marmitako, un guiso de bonito con patatas que obtuvo un 9,7%, los chipirones en su tinta con un 8,5% y la merluza a la vasca, que cierra la clasificación con un 3,4%.

Es evidente que la cocina vasca tiene una relación muy especial con la carne y el pescado, y el chuletón encarna esa pasión por los productos de calidad, cocinados de manera sencilla pero deliciosa. Más que un simple plato, el chuletón es parte de una experiencia gastronómica en la que se disfruta del sabor auténtico de la carne, acompañado por buenos amigos y un buen vino.

Aunque los pintxos y la tortilla de patatas son joyas indiscutibles de la gastronomía vasca, cuando se trata de elegir el plato favorito para una comida inolvidable, el chuletón parece ser la opción número uno. Con su corte generoso, su textura suave y su sabor inigualable, el chuletón representa lo mejor de la cocina vasca: productos locales de primera calidad, preparados con maestría y disfrutados en buena compañía.

Dónde comer la mejor chuleta de Euskadi

Para aquellos que buscan degustar la mejor chuleta, Bilbao se presenta como el destino ideal. En el corazón de la ciudad, el Asador Sukalde ocupa un lugar destacado en la escena gastronómica. Con casi una década sirviendo delicias a los bilbaínos desde su ubicación en el número 31 de la calle Elcano, este asador se ha ganado una reputación por ofrecer la mejor chuleta de la región.

En Sukalde, la chuleta se eleva a nuevas alturas. Este exquisito manjar, una de las carnes más cotizadas a nivel mundial, encuentra su máxima expresión en la chuleta de Buey Valles del Esla. Proveniente de un ganado criado por la Familia Álvarez de Vega Sicilia, este chuletón se destaca por su calidad excepcional. Los Valles de Esla, donde se cría el buey, representan un compromiso con la máxima calidad desde la investigación hasta el control responsable en todas las fases de su producción.

En definitiva, el chuletón o la chuleta no solo se posicionan como el plato más apreciado por los vascos según esta encuesta, sino que también representa un emblema de la rica tradición culinaria del País Vasco. Es un plato que reúne a las personas alrededor de la mesa, celebrando lo mejor de la gastronomía local con su inconfundible sabor a parrilla, lo que lo convierte en el rey indiscutible de la cocina vasca..

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