Arroz caldoso. Myrealfood
El aviso de Arguiñano para hacer el mejor arroz caldoso del mundo: "La clave de la cocina española"
Hay que dar con la clave para prepararlo a la perfección. Por eso, el chef Karlos Arguiñano ofrece un sencillo truco para elaborar el mejor arroz caldoso.
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El arroz caldoso es un plato muy querido en España y caracterizado por su jugosa textura y su sabor. Una fusión de sopa y paella que encanta a los españoles por el abundante caldo que lleva, ya que este le otorga al plato una consistencia más cremosa y única. Se puede preparar con todo tipo de ingredientes: desde mariscos y pescados hasta carnes y verduras, y se enriquece con sofritos.
Este plato versátil y capaz de adaptarse a los productos de temporada y locales, es una muestra perfecta de lo que es la cocina mediterránea, caracterizada por la sencillez de los ingredientes y sus intensos sabores. Sin embargo, hay que dar con la clave para prepararlo a la perfección. Por eso, el chef Karlos Arguiñano ofrece un truco para elaborar el mejor arroz caldoso del mundo. Para este, preparar un buen sofrito es imprescindible a la hora de crear esta obra maestra.
El arroz caldoso, un imprescindible
A la hora de preparar un arroz caldoso con verduras y pollo necesitaremos arroz, muslos de pollo, zanahoria, pimiento, puerro, cebolleta, alcachofas, champiñones, ajo, tomate concentrado, vino blanco, aceite de oliva, caldo de pollo, pimentón, sal, pimienta y perejil. "Nosotros tenemos que seguir comiendo sano, barato y divertido", expresa el cocinero en su programa de Antena 3, Cocina Abierta.
Tal y como asegura el programa de cocina en su artículo web Arguiñano: "Que no le falte a nadie un arroz caldoso de pollo en casa, esa sería mi ilusión", primero ponemos unas cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos los dientes de ajo con la cebolla. Mientras estos se pochan o se doran picamos la zanahoria, el pimiento verde, la cebolleta y las alcachofas. "La alcachofa le da mucha vida a estos platos", asegura el vasco. Acto seguido introducimos toda la verdura junto con la cebolla y el ajo. "La clave de la cocina española son los sofritos". Añadimos un poco de sal y lo dejamos pochar.
Cogemos un bol, lo llenamos de agua, lavamos los champiñones, los picamos y los introducimos en el sofrito y dejamos que se cocine todo junto. Cortamos, después, el pollo en daditos, los salpimentamos, lo agregamos a la cazuela con el resto de la verdura y los champiñones y, después de unos minutos, añadimos el tomate concentrado, una cucharada de pimentón, un vaso de vino blanco, arroz y el caldo, echamos un poco de sal y lo cocinamos todo a fuego medio menos de 30 minutos. "El arroz tiene que ser tipo bomba, Calasparra o redondo", advierte Arguiñano.
Por último, repartimos el arroz y lo decoramos con un poco de perejil, ingrediente que nunca le puede faltar al chef. Así conseguiremos un arroz caldoso para chuparse los dedos. La combinación del caldo, el punto del arroz y el frescor de las verduras consiguen una explosión de sabores que vuelven locos a los comensales.
