Karlos Arguiñano siempre consigue ganarse los corazones y paladares de su público con sus económicas y sencillas recetas tradicionales. No se le escapa ni una para cada estación del año. Así ha conseguido elaborar, a lo largo de su historia, más de 6.500 recetas en televisión. 

No es difícil verlo ofreciendo trucos de cocina en su programa Cocina Abierta de Antena 3, ni haciendo chistes, ni recomendando productos para mejorar las recetas de sus espectadores. Esta vez la recomendación ha sido la de un producto para dar un sabor inigualable a los cocidos. 

La morcilla de Olano: la favorita de los vascos

La morcilla es, según la definición del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un embutido "de color pardo-marrón o negro, elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, e íntimamente unida —su preparación— a la matanza del cerdo". Se trata de un alimento muy extendido entre la población española. 

Y es que los españoles no pueden no introducirla en la mayoría de sus cocidos, ya que deja un increíble sabor que acompaña a las legumbres a la perfección. La más famosa es la morcilla de Burgos, pero no la favorita de los cocineros. El cocinero Karlos Arguiñano, por ejemplo, prefiere hacer uso de otra. Coinciden con Arguiñano en la misma morcilla los chefs Martín Berasategui y a David de Jorge. 

La morcilla de Olano es una imprescindible para Arguiñano porque lo traslada a su pueblo, Beasain (Gipuzkoa). Una fusión de cebolla, puerro, orégano, manteca de cerdo y sangre tienen la culpa de dejar los cocidos con un sabor único.

La líder de las morcillas vascas adquiere su nombre de la carnicería que la vende, nacida en 1963 en la calle de Santa María. La receta de Isabel Imaz no ha dejado de ganar fans, ya que cada año consigue sorprender en el concurso de morcillas de Ormaiztegui posicionándose como la ganadora o consiguiendo estar entre las primeras. 

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