Imagen de archivo de la sidrería / Zapiain Sagardoa

Imagen de archivo de la sidrería / Zapiain Sagardoa

Sociedad

Así es la sidrería con la mejor sidra de Euskadi: reconocida a nivel internacional

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En el País Vasco, la sidra, o sagardoa en euskera, es una bebida profundamente arraigada en la cultura local. Las sidrerías, conocidas como sagardotegiak, son más que simples lugares donde se elabora y se consume esta bebida; son auténticos templos de la tradición vasca, donde el ritual del txotx invita a los comensales a degustar la sidra directamente de las barricas, acompañada de platos típicos como el chuletón, la tortilla de bacalao y el queso con nueces.

En Euskadi, la sidra tiene una larga historia que se mezcla con la vida rural y la cosecha de manzanas, y sigue siendo un símbolo de identidad y celebración comunitaria.

Entre las muchas sidrerías del País Vasco, algunas destacan por la calidad de su producto y el prestigio que han conseguido a nivel internacional. Un claro ejemplo es la Sidrería Zapiain, situada en Astigarraga, a tan solo unos kilómetros del centro de San Sebastián.

Sidrería Zapiain, la mejor sidra vasca a nivel internacional

Reconocida tanto por la excelencia de su sidra como por su tradición centenaria, Zapiain ha logrado consolidarse como una de las mejores del país. Gracias a su compromiso con la calidad y la innovación, se ha convertido en un referente global en la elaboración de sidra natural.

Sidra Zapiain / Página Web Zapiain Sagardoa

Sidra Zapiain / Página Web Zapiain Sagardoa

En 2024, la Sidrería Zapiain se proclamó ganadora en la categoría de Sidra Natural en la Great Lakes International Cider and Perry Competition, el certamen internacional de sidra más prestigioso, celebrado anualmente en Grand Rapids, Estados Unidos.

Además, su sidra de hielo Bizi-Goxo obtuvo el segundo lugar en su categoría, reafirmando el nivel de excelencia de sus productos. Este reconocimiento no es aislado: Zapiain ha sido galardonada con cuatro medallas de oro en total, gracias a la calidad de los cuatro productos presentados en el concurso, y ha sido nombrada Sidrería Internacional del Año.

Cómo se elabora la joya 

La elaboración de la sidra en Zapiain sigue un proceso artesanal que respeta la tradición vasca. Las manzanas, cultivadas localmente, son seleccionadas con esmero antes de ser prensadas para extraer su mosto.

Este mosto fermenta de manera natural en grandes barricas, conocidas como kupelas, donde se transforma lentamente en sidra. No se añaden aditivos ni conservantes, lo que garantiza un producto puro y vivo. El resultado es una sidra que refleja el sabor auténtico de la manzana vasca y el entorno en el que se produce.

Manzanas de su propia cosecha / Facebook Zapiain Sagardoa

Manzanas de su propia cosecha / Facebook Zapiain Sagardoa

Según el portal web de Zapiain, su sagardoa es una bebida ligeramente alcohólica (aproximadamente un 6%), resultado de la fermentación natural del mosto de manzana.

Esta sidra no contiene sulfitos añadidos y su gas carbónico es producto de la propia fermentación, lo que la convierte en una bebida completamente natural. Su carácter fresco y vivaz, sin conservantes, es una de las claves de su popularidad y prestigio.

Zapiain Sagardoa es una sidra refrescante, con una acidez característica que la convierte en la compañera perfecta para una buena comida, especialmente con platos a la parrilla. Se recomienda consumirla fresca, pero no demasiado fría, manteniéndose en una temperatura ideal de entre 10 y 12°C, para apreciar al máximo su sabor y textura.

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