La gastronomía vasca es un referente de excelencia y tradición en la cocina española. Con una historia rica en técnicas culinarias y sabores inigualables, esta gastronomía destaca por la frescura de sus ingredientes y el mimo en la elaboración de cada plato.
Aunque el País Vasco es la cuna de esta cocina, su influencia ha trascendido fronteras y hoy se puede disfrutar de sus delicias en diversas partes de España. Numerosas ciudades acogen una joya gastronómica que lleva la esencia del País Vasco directamente al corazón de otras comunidades.
El restaurante vasco de Las Palmas
Uno de los máximos exponentes de la auténtica cocina vasca en Las Palmas es el restaurante El Vasco de Vegueta. Ubicado en el centro del casco histórico, este restaurante no solo ofrece una experiencia gastronómica; según su blog, se presenta como un espacio de celebración culinaria que exalta la riqueza y diversidad de la cocina vasca.
Gracias a su ambiente acogedor y a la autenticidad de sus platos, El Vasco se ha convertido en un destino ideal para una comida o cena especial, ya sea una velada romántica, una reunión familiar o un encuentro de negocios. Su propuesta va más allá de la simple comida, haciendo que cada visita sea una experiencia memorable en todos los sentidos.
Chorizo a la sidra / El Vasco de la Vegueta
La carta de El Vasco de Vegueta rinde homenaje a los platos más icónicos del País Vasco. Aquí, los comensales pueden disfrutar de una variedad de opciones que incluyen frescos pescados, pintxos tradicionales, piperrada, bacalao al pil pil, marmitako y la txuleta, entre otros.
El bacalao, en particular, es una de sus especialidades más destacadas, preparado en diversas variantes: a la vizcaína, con patatas y al pil pil. Cada receta está elaborada con ingredientes seleccionados y sigue fielmente las tradiciones culinarias de Euskadi, asegurando que cada bocado transporte a los comensales a las raíces del norte de España.
Sin embargo, si hay un plato que se ha ganado el reconocimiento en El Vasco, es su famosa tortilla de patatas. Esta no es una tortilla cualquiera, sino una obra maestra que en 2017 fue galardonada como la mejor tortilla, destacando por su originalidad y sabor.
Aquella creación se elaboró con papa asada al romero, boletus, foie y finas lascas de jamón pata negra, una combinación que sorprendió al jurado y al público por igual. Con esta tortilla, El Vasco demuestra que la cocina tradicional puede reinventarse y elevarse a un nivel de excelencia que conquista incluso los paladares más exigentes.
El Vasco en un barrio único e histórico
Vegueta, el barrio que acoge este restaurante, es una de las zonas más antiguas y con mayor encanto de Las Palmas de Gran Canaria. Ubicado en el sur de la ciudad, este barrio cuenta con más de quinientos años de historia y ha sido reconocido como Conjunto Histórico Artístico Nacional.
Según recoge Luna Moya en Atlántico Hoy, Vegueta ha sido testigo de eventos históricos clave, desde las expediciones de Cristóbal Colón hasta los ataques de piratas. Su ubicación estratégica lo convirtió en un punto de conexión fundamental entre Europa, África y América, dejando una huella imborrable en la historia de la isla y del mundo.
Además de su riqueza histórica, Vegueta destaca por su singular arquitectura. Sus calles adoquinadas, edificios coloniales y patios interiores reflejan la influencia de diversos estilos a lo largo de los siglos.
Entre los sitios de interés se encuentran la Catedral de Santa Ana, la Casa de Colón y el Museo Canario, lugares que capturan la esencia de la historia y cultura de Las Palmas. Un paseo por Vegueta es un viaje al pasado, ideal para combinar con una visita a El Vasco, donde se puede cerrar el día degustando los sabores más auténticos de la cocina vasca en un entorno cargado de historia y tradición.