Padre e hijo cocinando / Freepik
Con muchas vitaminas y sin esfuerzo: la cena saludable con sabor a Euskadi que preparo en menos de 1 hora
Una alimentación saludable y variada puede ayudar a prevenir enfermedades, mantener los niveles de energía y vitalidad, y mejorar la calidad del sueño
Es típico de Euskadi y triunfa en España: la receta vasca baja en calorías y alta en proteínas
El pensar el menú semanal de comidas y cenas es un calentamiento de cabeza para aquellas personas que se encargan de cocinar. Es difícil aún más cuando se quiere tener una dieta equilibrada, variada, saludable, rápida y sencilla de hacer.
En Euskadi hay varias recetas que pueden ser una opción ideal para añadir en el menú, ya que son sabrosas y ricas en vitaminas como el marmitako, el bacalao al pil pil o el txangurro a la donostiarra, entre otros.
La gastronomía vasca ofrece varios platos ricos en vitaminas y que son ideales para una cena. Hacer la última comida del día rica en vitaminas es crucial para la salud y bienestar general, ya que estas desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento de nuestro cuerpo como la formación de tejidos, la inmunidad y el funcionamiento del sistema nervioso. Una alimentación saludable y variada puede ayudar a prevenir enfermedades, mantener los niveles de energía y vitalidad, y mejorar la calidad del sueño.
Para tener una cena rica en nutrientes y vitaminas, una opción puede ser la porrusalda, un plato humilde que forma parte de la cocina de aprovechamiento. Aunque para muchos tiene el encanto de la sencillez y el confort de los sabores caseros, para otros resulta poco emocionante en comparación con las complejas elaboraciones de la gastronomía vasca.
La receta de la porrusalda, uno de los platos tradicionales vascos por excelencia.
Ingredientes
5 puerros
2 zanahorias
2 patatas
1 litro de caldo de verduras
30 ml de aceite de oliva
Sal
Para preparar este guiso, solo tienen que lavar y trocear las patatas, puerros y zanahorias. Una vez estén listas, las añades a una olla donde añadas 30 ml de aceite de oliva. Primero pochas el puerro y posteriormente viertes las zanahorias y las patas para que se pongan tiernas. Una vez lo rehogues unos minutos, añades el caldo de verdura y lo dejas cocinar durante unos 20 o 25 minutos.
PORRUSALDA / Real Academia de Gastronomía
Beneficios de la Porrusalda
Las patatas y los puerros constituyen un plato completo que se ha llegado a expandir por otras regiones del norte. Es sencillo, sabroso y barato, pero también depurativo y muy sano. Aporta, según el artículo Porrusalda, tradicional y revitalizante plato de cuchara de Gastronosfera, 26 calorías, un 50% de vitamina C, un 17% de vitamina E, el 14% de vitamina B6, el 14% de selenio, el 11% de calcio y el 9% de hierro. Un alimento ideal para todas las edades.
Decenas de hogares vascos se decantaban por la porrusalda antaño, por la facilidad de encontrar los ingredientes para prepararlo y por ser nutritivo y perfecto para combatir el frío. De ahí que se consumiera más de una vez a la semana. Durante la posguerra, además, fue un gran recurso. "Todavía se puede escuchar a personas que tienen ligada su infancia, al olor y al sabor de la porrusalda con la que combatían el hambre".
