No es el pueblo vasco más bonito, pero sí donde preparan el mejor marmitako de Euskadi

Euskadi es una tierra única llena de contrastes. El territorio vasco guarda una cantidad de platos exquisitos de mar y montaña: desde el bacalao al pilpil y el sukalki hasta las kokotxas, la merluza en salsa verde, los chipirones en su tinta o la porrusalda, entre otras delicias. Existe un plato, eso sí, que no puede faltar casi nunca en las mesas de los vascos por su fácil elaboración y su delicioso sabor, sobre todo en la época de verano.

Una receta nacida de los barcos de pesca y con la que nadie queda indiferente, ya que es el plato perfecto para saborear el bonito de una manera única: con patata, pimientos, cebollas, puerro, ajo y carne de pimiento choricero. Uno de los favoritos es el famoso marmitako. Aunque muchos crean que este es un plato de invierno, en realidad, es tradición consumirlo en todas las estaciones del año. 

El mejor de Euskadi

Para reconocer un buen plato de marmitako primero hay que observar bien el tipo de pescado. Tiene que ser bonito del norte, no hay que confundirlo con el atún. El primero tiene la carne bastante más pálida y es más jugoso. Para poder adquirirlo fresco hay que esperar, ya que la temporada de bonito empieza en junio. Pedir un marmitako en un restaurante en enero, por ejemplo, es arriesgarse a que lo preparen con otro tipo de pescado.

Otro detalle muy importante a tener en cuenta es que las porciones del bonito tienen que ser muy parecidas con el objetivo de lograr un sabor y una cocción ideal. Además, el caldo debe estar espeso, esto se logra con las patatas al chascarlas, pues sueltan almidón. 

Existen cientos de restaurantes en Euskadi que se enorgullecen de servir uno de los platos más icónicos del territorio vasco. Hay un rincón, sin embargo, que merece reconocimiento por servir el mejor marmitako de la región. Este se ubica en Bermeo y es el restaurante Artza, justo al lado del puerto.

Este pueblo pesquero es el lugar ideal para degustar el mejor marmitako de Euskadi. En este lugar, cada bocado de marmitako permite celebrar la tradición vasca y premiar la buena gastronomía vasca. Desde el restaurante hacen por cuidar la selección de un bonito fresco de calidad, la elección de unas buenas patatas y una gran combinación de productos para que este plato sea único y ofrezca la mejor experiencia a los clientes.

@aceitedeorujo 🥄 ¡Marmitako de atún o bonito! 🥄 No hay mejor plato de cuchara que este marmitako de atún o de bonito. Y preparado con un aceite de sabor neutro como el #AceiteOrujoOliva, MEJOR QUE MEJOR. INGREDIENTES: -Aceite de Orujo de Oliva (aproximadamente 6 cucharadas) -2 cebollas -60 gramos de carne de pimiento choricero (o pimentón dulce) -½ pimiento rojo -½ pimiento verde -2 dientes de ajo -3 patatas -750 ml de caldo de pescado (o fumet) -Sal -600 gramos de atún en tacos o de bonito Pasos a seguir: 1. Empieza preparando la pasta de pimiento. En una sartén pon una cucharada de Aceite de Orujo de Oliva y rehoga a fuego lento una cebolla y la carne del pimiento choricero. Cuando esté listo, tritura en un recipiente. 2. Para el guiso, vierte cinco cucharadas de Aceite de Orujo de Oliva en una olla, añade la otra cebolla y el pimiento picados y rehoga durante 20 minutos aproximadamente. 3. Añade el ajo picado muy finito y las patatas peladas y chascadas. Rehoga cinco minutos más y vierte el caldo de pescado o fumet. Retira del fuego cuando las patatas estén bien tiernas. 4. Incorpora la pasta de pimiento, sal y mézclalo todo. 5. Añade el pescado, tapa y deja reposar durante cinco minutos. 6. ¡Sirve y disfruta!  #CocinaEnCasa ♬ Cool Kids Viral - TRENDZ CC

Un local en el que se une la pasión por la gastronomía vasca y que transporta al comensal al mar. Por este mismo motivo, en Artza, el marmitako es no solo un plato, sino un icono, una religión. Una elaboración de cuchara ideal que capta perfectamente la esencia de Euskadi.